Recetas Veganas

A continuación les pasamos un listado de excelentes recetas veganas certificadas por VeganoLibre

Empanadas de lentejas veganas

Empanadas de lentejas:

Ingredientes para el relleno

• 2 tazas de lentejas hervidas
• 3 cebollas grandes
• 1/2 morrón rojo sin cáscara
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 5 ó 6 cucharadas de semillas de sésamo pisadas (para que sean más nutritivas)
• Condimentos (tomillo, orégano, albahaca, perejil, etc.)
• Sal marina a gusto

Preparación:

1. En una cacerola hervir las lentejas.
2. En una sartén a fuego moderado, poner las cebollas peladas con sal a que se doren con su propio jugo.
3. Escurrir bien las lentejas y colocarlas en la sartén con las cebollas agregándole el ajo, las aceitunas, las semillas de sésamo y condimentos.
4. Pisarlas con un pisa papa ó unos segundos en procesadora y/ó licuadora.
5. Ponerlas en el relleno de tapas de empanadas veganas y hacer el repulgue.
6. Hornear ó fritar

Croquetas de zanahoria

Riquísimas croquetas de zanahoria ¡vegana!

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 morron rojo
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de harina de garbanzo
• Pan rallado
• Aceite vegetal
• Pimienta, curry y sal a gusto

Preparación

1. En una sartén saltear zanahoria picada, cebolla y morron rojo cortados en juliana, junto con pimienta, curry y sal a gusto.
2. Colocamos la preparación en un recipiente y la procesamos unos pocos segundos en licuadora ó minipimer.
3. En otro recipiente mezclar la harina de garbanzo con agua (ir agregando de a poco) hasta tener una textura del estilo del huevo batido.
4. Hacemos bolos redondos con la preparación de zanahorias y la mojamos en la harina de garbanzo liquida para después ponerlas en pan rallado.
5. Freir en aceite vegetal y listo.

Deliciosa tortilla vegana

Tortilla veggie ú omelette a la española vegana riquísima

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de harina de garbanzo
• Aceite
• Sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para darle un lindo color)

Preparación:

1. Cortar en rodajas las papas y la cebolla. Freírlas por separado en un sartén con aceite caliente y sal a gusto.
2. Mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura bien espesa. Añadir la sal y la cúrcuma a la mezcla y batir para que no queden grumos.
3. Cuando estén fritas las papas y la cebolla, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua.
4. Echar un chorrito de aceite al sartén, distribuyéndolo por la superficie y a agregar la mezcla. Ir agitando suavemente el sartén para que no se pegue la tortilla ayudándote con una espumadera.
5. Después de unos minutos, dar vuelta ayudándote con un plato, para que no se rompa y se cocine del otro lado.

Hamburguesa vegana de arroz y porotos

Esta hamburguesa es una delicia. Tanto su preparación como su cocción es muy sencilla y consta de 4 simples pasos.

Ingredientes

• 1/4 kg porotos aduki
• 1/4 kg porotos negro
• 1/4 kg arroz
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de girasol
• Sal

Instrucciones

1. Dejar activando las legumbres 8hs y lavarlas bien.
2. Hervir las legumbres a fuego fuerte y en otra cacerola hervir el arroz bien lavado.
3. Una vez cocidos, colar y dejar enfriar el arroz y las legumbres. Procesarlos en licuadora ó procesadora formando una pasta con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
4. Hacer discos con la plasta formada y colocarlos en una placa aceitada al horno durante 20 ó 25 minutos

¡Son aptas para freezer!